居酒屋からの転向で業績回復を目指す動き

居酒屋にみぎりを付けて他の業態へ転向する動きが加速している。やはり居酒屋で三密を防ぐ事は難しく他の業態へ移行する模索が続いているようです。自粛期間中はZoom飲み会で盛り上がった人達もいたが制限解除でも居酒屋に人が戻るのは難しいようだ。

居酒屋が新業態で勝負　ワタミは焼き肉、塚田農場は定食

距離を取って酒屋で盛り上がるというのはやっぱり難しいだろうという判断でしょうか。距離を取れば大声になるし離れたまま盛り上がるというのも想像しずらい状況なのかなと。それならば他の業態へ転換した方が良いだろうという事です。ワタミは焼肉へ行った訳ですが、ここも競争が激しい所ですから既存のチェーン店もライバルの出現で大変です。

いずれにしてもワクチンが出来るまではチェーン店を中心にこういった動きは避けられないと思います。お酒の飲み方もこうした動きに合わせて変わってくるかもしれません。全く今までとは違う形態の居酒屋が出現するかもしれませんがしばらくは試行錯誤が続くと思われます。

回転ずしのような人が介しない居酒屋ができるでしょうか？何か新しい形態が求められているような気もします。それが定着するかどうかが問題ですが、中々チェーン店では実験できないのでそういう所は個人店の独壇場でしょうか。一種のベンチャーが活躍するでしょうか？